As perguntas que não querem calar, vinho engorda ou emagrece? nem engorda e nem emagrece? Será que o hábito de beber vinho vai influenciar na dieta?

Não dá para segurar a onda e deixar de comer aquele doce maravilhoso e por tudo a perder ao tomar um vinho, essas perguntas precisam de respostas, urgente.

Já é comprovado que o hábito de beber vinho, moderadamente, pode ter um efeito cardioprotetor e auxilia na digestão, mas e aí vinho engorda ou emagrece? vamos aos fatos:

Açúcar e Álcool

Está aí uma dupla perigosa e bem presente durante o processo de fermentação do vinho, ou seja, quanto mais açúcar e álcool tiver um vinho mais calórico ele vai ser. Então quanto mais esse vinho for ingerido, mais calorias serão ingeridas e o resultado pode ser visto na balança. 

Então analisar o teor de açúcar no rótulo antes de ingerir um vinho pode salvar sua dieta. 

• Vinho Seco: 0 a 4g/L;
• Vinho meio-seco ou semi-sec: 4,1 a 25g/L;
• Vinho suave: mais de 25,1 a 80 g/l

A pesquisa científica

O resveratrol é um polifenol, uma substância antioxidante, mais presente nos vinhos tintos, por ser uma substância presente em frutas escuras como: uvas, amoras, morangos, etc.

Segundo reportagem da revista exame, uma pesquisa feita pela Washington State University identificou que o resveratrol é capaz de converter o excesso de gordura branca em gordura marrom, facilitando a eliminação da mesma pelo organismo.

Segundo a pesquisa, a conversão da gordura branca em marrom ajuda na manutenção do equilíbrio do corpo, previne a obesidade e disfunção metabólica.

Resveratrol

Como a presença do resveratrol é mais presente em frutas escuras, então quanto mais escuro for o vinho maior será a concentração da substância, cuja presença traz mais benefícios do que só à ajuda na eliminação da gordura marrom, a substância auxilia também:

• A prevenção do câncer;
• Diminuição do colesterol ruim;
• Aumento do colesterol bom;
• Possui efeito antibacteriano sendo eficaz na eliminação da bactéria Streptococcus.

Com tantos benefícios assim já dá até vontade de abrir uma garrafa e comemorar até se acabar, certo? Errado.

VINHO ABERTO ESTRAGA? APRENDA A CONSERVAR

Bom caro leitor é aí que mora o perigo: é esse pensamento errôneo que acaba com as vantagens do hábito de beber vinho. Em vez de pensar apenas se vinho engorda ou emagrece vamos lembrar que o consumo abusivo de bebida alcoólica é a causa de algumas doenças como:

• Cirrose e alcoolismo;
• Corrobora o aumento de cânceres de fígado, faringe, boca, laringe, esôfago, sangue e colo-retal.

Nos vinhos também é encontrada uma substância chamada Sulfitos, substância inofensiva para a maioria das pessoas, porém aquelas que têm asma podem ter reações adversas.

Por isso o consumo de qualquer bebida alcoólica, incluindo o vinho, deve ser moderado e o equilíbrio deve ser a palavra chave para aqueles que querem levar uma vida saudável e se manter longe de problemas.

Além do mais, como vimos antes quanto maior for a ingestão da bebida, maior será a ingestão de calorias, acabando com a dieta.  

Aperitivos e comidinhas

Quando uma pessoa abre uma garrafa de vinho, geralmente, não é uma regra, mas, geralmente, há acompanhamentos, ou seja, comidinhas, que podem ser desde um jantar ou um almoço, até aqueles aperitivos e petiscos gostosos que combinam tanto com aquela garrafa especial. 

A escolha do acompanhamento do vinho é tão importante quanto a própria escolha da garrafa certa para ocasião. Por isso não se pode pensar apenas se o vinho engorda ou emagrece.

Se o pensamento é em ser eficaz na hora da dieta, então a escolha dos acompanhamentos também deve ser pensada, a opção ideal é selecionar um cardápio mais saudável e a quantidade de calorias deve ser de acordo com a expectativa de uma dieta equilibrada.

Então, vinho engorda ou emagrece?

Ainda não há uma certeza, uma afirmação ou uma negativa da parte dos nutricionistas e especialistas sobre se beber vinho engorda ou emagrece.

Ou seja, agora o que é sabido e comprovado é que se o consumo for moderado a bebida faz bem para saúde e produz efeitos benéficos para o corpo. Então para se beneficiar dos efeitos positivos e continuar com o prazer de apreciar a bebida sem perder a dieta a dica é ficar de olho nas calorias do vinho e ficar de olho nos acompanhamentos.

No geral o hábito de beber vinho faz muito bem.

Que o vinho é uma bebida apreciada por muitos não há o que se discutir. Agora, quem diria que é possível fazer a iguaria dos deuses a partir de uma frutinha brasileira tão comum, a jabuticaba?! Essa fruta rica em vitamina C e antioxidantes cresce ao longo da casca da jabuticabeira e ajuda na digestão e a eliminar toxinas.

Começou-se a fazer vinho desta frutinha quando os imigrantes italianos, que chegaram ao noroeste fluminense, substituíram as uvas tradicionais por não as encontrarem por volta do fim do séc. XIX.

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• Aprenda como servir vinho

Aprenda como fazer vinho de jabuticaba

Que tal fabricar o seu próprio vinho de jabuticaba ao estilo faça você mesmo, para isso você vai precisar de:

• Recipientes de vidros/galões de água
• Mangueira e plástico para vedação
• Açúcar, na proporção de 3 kg e meio para cada 20 litros de jabuticaba
• Jabuticabas maduras

Aprenda como fazer vinho de jabuticaba e aprecie essa iguaria. Vamos começar.

Lave bem as jabuticabas e deixe-as secar. Após, Coloque as jabuticabas dentro do galão, ou recipiente de vidro, intercalando em camadas de açúcar e jabuticaba, amassando um pouco as frutas para sair um suco, finalize com o açúcar por cima.

Faça um furo na tampa do galão e coloque uma mangueira para saída do ar resultante da fermentação. Vede bem para que não entre ar, apenas saia.

Deixe descansar de 15 a 30 dias, após esse prazo coe o conteúdo com um tecido de algodão, armazene o líquido em garrafas por três meses, sacudindo-as de tempos em tempos para que o ar saia e não estoure as garrafas.

Pode-se acrescentar, a gosto, álcool de cereais a 40º caso o teor alcoólico natural esteja baixo.

RECOMENDADO:

• Aprenda como fazer vinho quente com maça

Benefícios da jabuticaba

São muitos os benefícios da jabuticaba, como a prevenção de doenças, dentre elas o câncer e o envelhecimento precoce por ter antocianinas, que são compostos fenólicos altamente antioxidantes.

Outro benefício incrível desta frutinha é ajudar a emagrecer, por ser pobre em caloria e rica em fibras a jabuticaba ajuda na saciedade.

Então é isso pessoal, aprenda como fazer vinho de jabuticaba e faça teste até que consiga pegar a “mão”? Agora é hora de experimentar!

Até a próxima;

O mês de Junho chegou, com as festas juninas, trazendo com ele o friozinho característico da época. Há quem goste de um bom chocolate quente, outros, porém, preferem algo mais sofisticado ao paladar. Que tal aprender como fazer vinho quente com maçã e outras formas?

Esta bebida europeia está associada às nossas quermesses e festas juninas, mas nos países europeus é tipicamente servida no inverno, durante as festas de natal.

Algumas pessoas podem confundir o vinho quente como o quentão, porém são bebidas distintas. Para saber, o vinho quente é um mistura de vinho com especiarias. Já no quentão utiliza-se cachaça na receita.

A técnica de misturar especiarias na receita remonta da Grécia antiga, que as utilizavam para prevenir que o vinho estragasse quando estava perto de vencer e para aproveitar as propriedades medicinais dos ingredientes.

Já que o vinho normal e o vinho quente fazem tão bem a saúde vale a pena apreciar a bebida neste inverno, mas se você não quer procurar uma quermesse para aproveitar a iguaria vamos ver algumas receitas para você reunir os amigos e se aquecerem:

Como fazer vinho quente tradicional

Ingredientes:

• 1 L de vinho tinto
• ½ colher de chá de cravo-da-índia
• 1 unidade de canela em pau
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 rodelas de laranja

Modo de preparo:

Em uma panela com fogo baixo, adicione todos os ingredientes. Quando a mistura começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

fazer vinho quente com maçã ou outras frutas

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar
• 2 canelas em pau
• 2 cravos da índia
• 1 colher de sopa de casca de limão
• 1 colher de sopa de casca de laranja picadas
• ½ abacaxi picado
• casca de 3 maçãs
• 1 litro de vinho tinto seco
• 2 xícaras de suco de uva integral
• 2 xícaras de suco de abacaxi natural
• 3 maçãs cortadas em cubinhos

Modo de preparo

Para fazer vinho quente caramelize o açúcar, adicione a canela, o cravo e todas as cascas e as maçãs cortadas. Misture tudo, acrescente o vinho e deixe ferver. Por fim, coloque os sucos e as frutas picadas. Espere 5 minutos e desligue o fogo.

Melhor vinho para fazer vinho quente

É importante escolher bem o vinho. Como ele será aquecido pode perder suas propriedades. Por isso, atente-se na escolha do vinho.

• Se você for usar vinho tinto, escolha um vinho seco como os Merlot Chardonnay e Cabernet Sauvignon por possuírem pouca doçura evita a sensação de “doce demais” já que nos ingredientes tem açúcar.

• Se você quiser fazer vinho quente com vinho branco opte por sabor mais frutado geralmente produzidos por uvas Chardonnay, Chenin Blanc, Moscatel, Sauvignon Blanc e Sémillon.

• Com o vinho chianti, o sabor será bem intenso devido a concentração do vinho.

• Com o vinho do Porto, devido ao seu alto teor de álcool, o sabor será bem marcante.

Sirva o vinho quente em canecas de alumínio ou cappuccino, canecas de cerâmica também são uma boa pedida, enfeite com canela de pau para deixar ainda mais convidativo.

Existem muitas receitas para fazer vinho quente e você pode criar a sua também, utilize especiarias e frutas cítricas para criar um sabor só seu.

Até a próxima!

Ah! aquela sensação de chegar em casa, depois de um dia tenso, e abrir uma garrafa de um bom vinho não tem preço, muitos são os benefícios do hábito de consumir essa bebida milenar.

O vinho possui substâncias, como o resveratrol, que possui capacidade cardioprotetora e quimioprotetora, outras substâncias também estão presentes na bebida como polifenóis, antioxidantes e flavonóides.

Estudos mostram que o consumo de até duas taças de vinho por dia faz muito bem para o coração e sistema digestivo, além de fazer bem para a alma quando você desfruta da companhia de pessoas queridas.

vinho do Porto

Mas e o vinho do Porto? Pois bem, esse vinho é proveniente da região demarcada do Douro, norte de Portugal, e ficou conhecido como “vinho do Porto” por volta do séc. XVII quando já era exportado para todo o mundo.

Este vinho é diferente porque além do clima diferente da região, o processo de fermentação é interrompido logo no começo, por volta do segundo ou terceiro dia.

Ao vinho, nesta fase, é adicionado uma aguardente vínica neutra, com cerca de 77º de álcool. Por isso o vinho é naturalmente doce, devido ao açúcar natural das uvas não se transformar completamente em álcool e acaba por ser mais forte que os demais com cerca de 19 e 22º de álcool, a doçura pode sofrer variações podendo chegar até um vinho extra seco.

• Veja aqui como servir vinho para agradar visitas ou clientes.

Melhor vinho do Porto

Consideram-se três tipos de vinhos do porto:

Vinho Branco

O vinho do Porto branco é feito de uvas cuja casca, no processo de fermentação, não entram em contato com o mosto e envelhece em balseiros de madeira de carvalho, são jovens e frutados e caracterizam-se pela doçura.

Vinho do Porto Ruby

São vinhos tintos que também envelhecem em balseiros e conservam por mais tempo suas características iniciais, devido à baixa oxidação.

Eles possuem uma cor escura, neste tipo de vinhos, por ordem crescente de qualidade, inserem-se as categorias Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage. Os vinhos das melhores categorias, principalmente o Vintage, e em menor grau o LBV, podem ser guardados, pois envelhecem bem em garrafas.

Vinho do Porto Tawny

Este possui uma cor mais clara, um tom de âmbar, isto porque envelhecem durante dois a três anos nos balseiros sendo transferidos para pipas de 550 litros, que permitem um contato maior com a madeira e com o ar, sendo assim o vinho respira mais, oxida e envelhece mais rápido.

Por conta do seu processo diferenciado os Tawny ganham complexidade aromática aprimorando os aromas de frutos secos e ganhando aromas de madeira, tostado, café, chocolate, mel, etc.

Categorias Especiais

Um vinho do Porto standart é aquele que envelhece até três anos. Quando um vinho envelhece mais tempo na madeira é porque pertencem a categorias especiais cuja uvas são de melhor qualidade ou porque foram produzidos em uma ano bom em relação ao clima.

É comum encontrar entre as categorias especiais os Reserva, os LBV, os Tawnies envelhecidos e os Vintage, e os Colheita em menor frequência.

O Vinho do Porto possui características únicas de cor, sabor, aroma e texturas, sendo bem vindo em qualquer ocasião, garantindo requinte, sofisticação e elegância capazes de agradar qualquer pessoa.

Agora que você já sabe qual o vinho do Porto é hora de escolher o seu e apreciar essa maravilha.

A importação de vinhos está aquecida no mercado brasileiro. Segundo dados da food news no acumulado de 10 anos a importação teve alta de 91,60%, e no ano de 2018 o Brasil importou o equivalente a US$375,64 milhões, ou seja, apesar da crise política e econômica há grandes expectativas para este mercado. E hoje, você vai aprender como importar vinhos.

A legislação Brasileira tem normas bem específicas para importação de vinhos, o importador deverá possuir registro no MABA, licença de importação e é obrigatório um exame laboratorial.

Fazendo a importação de vinhos

Documentos necessário

Segundo o site do Ministério de Agricultura os documentos necessários para importar vinhos são:

• Certificado do Registro do estabelecimento importador, quando não disponível a verificação eletrônica automática;
• Certificado de Origem e de Análise do produto;
• Certificado de Tempo de Envelhecimento, quando for o caso;
• Certificado de Inspeção de importação de vinhos que autorizou a comercialização do produto dentro do período que o dispense de coleta de amostra, quando for o caso;
• Termo de Depositário, quando for o caso;
• Autorização para dispensa de coleta de amostras, emitido pelo Setor Técnico da SFA/UF, nas situações previstas na alínea “a” do item 3.5 do Anexo disponível no site;
• Comprovante da tipicidade e regionalidade do produto, quando for o caso;
• Comprovante da indicação geográfica do produto, quando for o caso;
• Documentação Aduaneira da mercadoria (LI, LSI ou DSI);
• Fatura Comercial (Invoice);
• Conhecimento ou Manifesto de carga; e
• Declaração Agropecuária de Trânsito Internacional – DAT.  

Os rótulos também precisam seguir os padrões descritos Decreto nº 6.871, de 2009 e conter as informações precisas e corretas para o consumidor.

Impostos e custos para importar vinhos

Assim como a maioria dos produtos importados no Brasil, uma das desvantagens do negócio está na tributação. Devido aos impostos que incidem sobre o produto o importador precisa planejar bem e garantir o melhor preço com o fornecedor.

• Aprenda como servir vinho para não passar vergonha.

É importante atentar-se para a variação cambial, pois além dos custos fixos do local da empresa, luz, água, funcionários, publicidade, etc, os impostos que incidem sobre o produto, o imposto de importação cerca de 27%, isento para países do mercosul, Pis, Cofins, ICMS e IPI, o elevam o custo final do produto.

Como escolher o produto

Para se destacar no mercado, o importador deve priorizar produtos inéditos no Brasil, de forma a reduzir concorrência. O gosto pelo vinho tem ganhado muitos seguidores que estão dispostos a experimentar algo novo, então procure por produtos exóticos de lugares pouco divulgados e regiões diferentes para despertar o interesse de enófilos curiosos.

Na hora de importar vinhos, prefira produtos orgânicos. Nos últimos anos, a preferência por esse tipo de produtos tem se tornado mundial. As pessoas aceitam pagar um pouco mais caro pela garantia de ter em sua mesa, ou em sua taça um produto livre de pesticidas e agrotóxicos que prejudicam a saúde.

Existem empresas e consultorias especializadas que facilitam o processo de importação de vinhos, resolvem a documentação necessária. Em alguns casos, é um custo necessário pois a dificuldade com a legislação, a burocracia dos tributos e licenças podem gerar perdas significativas, inclusive da carga, por não atingirem as exigências necessárias.

O importante para o importador é investir em um plano de negócios estruturado, atentar-se para a legislação e criatividade para diferenciar seu produto.

Espero ter ajudado.

Com este artigo, vamos te dar algumas dicas sobre como servir vinho corretamente – seja entre amigos ou em um restaurante. Mas antes disso, é importante entender qual é a taça ideal para a garrafa de vinho que temos em mãos.

Como sabemos, todas as taças de vinho possuem a característica de ter uma haste longa e um formato de bojo mais ou menos extenso que enfatiza as características do vinho.

Entretanto, não é verdade que deva servir um vinho mais jovem em taças mais estreitas e vinhos mais maduros em taças mais amplas.

O bojo da taça depende, principalmente, dos aromas liberados pelo vinho. O formato do bojo deverá ser mais aberto e largo se o vinho possuir uma complexidade importante de aromas. Agora, se ele possuir menos aromas, a abertura deverá ser mais estreita para coletar todos estes aromas juntos e levá-los diretamente para o nariz.

Em geral, não recomendamos também o uso da Flute. Muito bonita de se ver, mas não muito funcional para uma perfeita degustação de um vinho espumante.

Antes de servir um vinho

Antes de servir o vinho, é necessário alguns preparativos. Precisamos aprender como colocar as taças sobre a mesa.

• Geralmente, na frente da faca colocamos o primeiro copo – aquele de água.
• Em seguida, em uma fileira, as taças em ordem de vinhos que serão servidos.
• No final de cada vinho, teoricamente, deve-se eliminar a taça se ela estiver vazia.

Como servir vinho

Servindo em casa

Quando estamos nos preparando para servir o vinho devemos, antes de tudo, apresentar a garrafa para o hóspede.

Servir vinho no restaurante

Como servir vinho em restaurantes é diferente de quando você vai servir em casa é importante detalharmos melhor como fazer.

Se você estiver servindo vinho em um restaurante é necessário apresentar, à direita do cliente, o nome e o ano da safra do vinho.

É essencial que você abra a garrafa de vinho na frente de quem irá beber para que a pessoa possa ter certeza do vinho que escolheu. Uma vez aberta a garrafa sirva um pouco do vinho para quem vai experimentar.

Neste momento e em todas as outras vezes que for servir o vinho, lembre-se de nunca apoiar a boca da garrafa na taça e tente não deixar que gotas do vinhos caiam.

Aí está a necessidade de ter sempre um guardanapo de pano apoiado no outro braço para limpar eventuais gotas que ficarem no gargalo da garrafa.

Sirva todas as pessoas presentes na mesa (que irão beber o vinho obviamente) não esquecendo de começar sempre pelas mulheres, desde senhoras com mais idade até as mais jovens, passando para os homens seguindo sempre o mesmo critério de idade.

Finalmente, sirva para a pessoa que experimentou o vinho inicialmente.
Nunca encha demais a taça e se você estiver utilizando um balde de gelo, nunca coloque a garrafa de vinho virada pra baixo dentro do balde quando ela terminar, é uma coisa extremamente feia!

Fechando com chave de ouro

A última dica é aquela de não bater muito forte uma taça na outra na hora do brinde – mesmo nós latinos que gostamos de fazer bagunça.

Ah, e por favor não diga “tin-tin” na presença de japoneses. Use o termo “kanpai” ou outro qualquer para evitar confusões com o aparelho reprodutor masculino.

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Abraços.

Essa é uma dúvida recorrente entre os amantes, profissionais ou amadores, de vinho. Vinho aberto estraga? É possível guardar por quanto tempo o vinho depois de aberto?

Sem muita enrolação, vou responder logo de cara que sim, vinho aberto estraga. E estraga de uma forma muito rápida.

Isso se deve ao fato do oxigênio entrar em contato com o vinho e transformá-lo numa espécie de “vinagre”.

Entretanto, há quem goste de abrir uma boa garrafa de vinho apenas para bebericar e sentir o gosto, mas não é capaz de beber uma garrafa por inteira.

Nestes casos, também existe uma solução para se guardar de maneira correta para que o vinho possa durar mais tempo sem perder seu gosto ou seu sabor.

Como guardar o vinho após aberto

O vinho deve ser guardado sempre tampado. Isso faz com que o líquido tenha menos contato com o oxigênio.

Um dos problemas é que após a garrafa ser aberta o oxigênio entrará na garrafa e continuará lá mesmo depois de fechá-la. Isto é fato.

Solução: Uma solução encontrada para que diminua a quantidade de oxigênio que fica em contato com o vinho é transferir o líquido para uma garrafa menor – de preferência uma que fique praticamente cheia.

Caso você não tenha conseguido retirar a rolha intacta você pode utilizar rolhas compradas avulsas. Na internet você encontra uma rolha que funciona como uma bomba à vácuo – serve para remover o oxigênio de dentro da garrafa.

As dicas de conservação de vinho após aberto são as mesmas para quando a garrafa ainda não foi aberta. Ou seja, conserve a garrafa em local fresco, mas longe da umidade para evitar fungos. A garrafa deve ser armazenada inclinada – quase na horizontal.

Por quanto tempo guardar o vinho aberto

Como dito acima, nós aconselhamos tomar o vinho por inteiro após aberto, mas seguindo as dicas acima é possível que o vinho dure até 4 dias aberto.

Agora, se você acha que em 4 dias não é capaz de “virar” toda a garrafa você pode usar sua imaginação. Use o vinho para cozinhar.

Se você é um carnívoro nato, usar o vinho para dar uma marinada na carne traz um sabor único para o prato.

Entretanto, o vinho também pode ser utilizado em pratos doces, mas isso será objeto de um próximo artigo.

Espero que tenham gostado das dicas. Deixe seus comentários abaixo para sugestões, críticas e elogios.